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La población es cada vez más consciente de lo nocivo que resulta el azúcar refinado. Por eso, han surgido diversas alternativas para endulzar las comidas sin dañar la salud, entre ellas, el azúcar de Abedul. ¿Es fácil acostumbrarse a su sabor? ¿Se puede someter a cocción? ¿Endulza tanto como el azúcar común?
El azúcar de Abedul, o xilitol, es un sustituto del azúcar común. Tiene una alta aceptación por parte de los consumidores gracias a su agradable sabor. Además, al utilizarse en pequeñas cantidades, aporta muy pocas calorías. A lo largo de esta guía descubrirás todos los beneficios de sumar el azúcar de abedul a tu dieta.
Dra. Anabel Rodríguez
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Lo más importante
- El azúcar de Abedul es un endulzante de origen 100% natural que se obtiene de la madera del árbol Abedul. Es un excelente reemplazo del azúcar común y de edulcorantes artificiales, como el aspartamo, la sacarina, el ciclamato y el acesulfame K.
- El azúcar de Abedul posee el mismo poder endulzante que el azúcar común, pero aporta solo el 40% de las calorías. Aunque contiene algunos carbohidratos simples, no produce caries, previene la formación de placa y evita el mal aliento.
- El xilitol es muy recomendado para las personas diabéticas porque posee un bajo índice glucémico. Esto significa que no aumenta bruscamente el nivel de glucosa en sangre (glucemia).
Los mejores suplementos de azúcar de Abedul del mercado: nuestras recomendaciones
El azúcar de Abedul es un endulzante natural, extraído de la madera del abedul finlandés. Sin embargo, algunos fabricantes lo mezclan con otros compuestos o edulcorantes artificiales, alterando sus propiedades saludables. En esta sección elegimos las mejores marcas comerciales de azúcar de Abedul que puedes encontrar en el mercado.
- El mejor azúcar de Abedul granulado
- El mejor azúcar de Abedul de Finlandia
- El mejor azúcar de Abedul natural
- La mejor opción ecológica
- El mejor azúcar de Abedul con índice glucémico bajo
El mejor azúcar de Abedul granulado
Azúcar de Abedul presentado en bolsa con autocierre de 1 kilogramo. 100% xilitol de origen natural. Textura granulada, color blanco y sabor casi idénticos al azúcar común. Aporta un 40% de calorías menos que el azúcar refinado. Libre de gluten y soja. Apto para diabéticos. Certificado de producto libre de organismos modificados genéticamente (GMO).
El azúcar de Abedul sirve para endulzar bebidas, infusiones, postres y productos de bollería. Se utiliza en las mismas proporciones que el azúcar común, ya que su poder edulcorante es prácticamente el mismo. No daña los dientes. Excelente relación precio-calidad. Este endulzante es tóxico para perros y otras mascotas.
El mejor azúcar de Abedul de Finlandia
El xilitol, también conocido como xylit, tiene un sabor similar y una cualidad endulzante casi idéntica al azúcar, pero con mucho más beneficios. En Nu3, lo obtienen a partir de corteza de abedul y de haya en Finlandia para garantizar la mejor calidad.
Lo mejor de todo es que el xilitol tiene solo 2,4 kilocalorías por gramo, lo que es un 40% menor que la cantidad presente en el azúcar normal, pero conservando un sabor similar y un toque adicional de frescura.
El mejor azúcar de Abedul natural
Este edulcorante granulado es sin gluten, sin MGOs y proviene del abedul, lo que significa que es totalmente natural y seguro para tu cuerpo. Una de las mejores cosas del xilitol es que es una alternativa natural al azúcar y contiene un 40% menos de calorías que el azúcar tradicional.
Por otro lado, una cosa importante a destacar es que 100g de azúcar es equivalente a 100g de xilitol, lo que significa que puedes usarlo en tus recetas favoritas de la misma manera que usarías azúcar.
La mejor opción ecológica
Xilitol granulado procedente del Abedul finlandés. El envase contiene 50 sobres de azúcar de Abedul para llevar a cualquier parte. Cada sobre contiene 8 gramos. Excelente relación precio-calidad. Producto libre de organismos modificados genéticamente (GMO). Apto para veganos. Puede contener trazas de gluten.
Aspecto blanco y cristalino, idéntico al azúcar refinado. De fácil disolución, sirve para endulzar bebidas frías y calientes. El azúcar de Abedul fortalece el esmalte dental, previene el desarrollo de caries y combate el mal aliento. Aconsejable para personas diabéticas, ya que no incrementa la glucosa en sangre (glucemia).
El mejor azúcar de Abedul con índice glucémico bajo
¿Estás buscando una alternativa saludable y natural al azúcar de mesa? Este edulcorante natural se obtiene de la corteza del abedul y tiene el mismo aspecto y sabor que el azúcar, pero con un 40% menos de calorías.
Otra ventaja del xilitol es que tiene un índice glucémico bajo (IG 8), lo que significa que no aumenta los niveles de azúcar en la sangre, lo que es ideal para personas con diabetes o aquellos que buscan controlar su nivel de azúcar en sangre.
Guía de compras: Lo que debes saber sobre el azúcar de Abedul
(Fuente: Shironosov: 31226388/ 123rf.com)
¿Qué es exactamente el azúcar de Abedul?
Si bien el azúcar de Abedul es un endulzante de origen 100% natural y no contiene aditivos sintéticos, para extraerlo de la corteza se utilizan procedimientos químicos. De lo contrario, no es posible obtener el xilitol de la madera del Abedul. Lo mismo sucede con otros edulcorantes saludables, por ejemplo, la estevia.
¿Qué significa que el xilitol sea un azúcar alcohol?
Además, el cuerpo no asimila completamente a los azúcares alcohol, por lo que aportan menos calorías que el azúcar común. Finalmente, estos compuestos no son fermentados por las bacterias presentes en la boca y no se convierten en ácido.
¿Qué diferencia existe entre el Azúcar de Abedul y el azúcar común?
Este índice, muy importante en casos de diabetes, mide los cambios en la glucemia (azúcar en sangre) que produce un alimento que contiene carbohidratos. Si un alimento posee un IG elevado, eleva rápidamente la glucemia y sube el “azúcar” en sangre.
El azúcar común (sacarosa) posee un índice glucémico elevado, cuyo valor es 70. En cambio, el IG del xilitol es 7, muy bajo, lo que significa que no produce aumentos bruscos de la glucemia. Por esta razón, el azúcar de Abedul es un endulzante apto para diabéticos, aunque si se consume en exceso puede provocar malestar intestinal.
(Fuente: Morisfoto: 86796531/ 123rf.com)
Por último, el azúcar de Abedul colabora en el control de peso porque tiene menos calorías que el azúcar común (un 40% menos). Mientras que el xilitol aporta 2,4 calorías por gramo, la sacarosa aporta 4 calorías por gramo. Una cucharadita de azúcar de Abedul aporta 12 calorías y una cucharadita de azúcar común proporciona 20 calorías.
¿El azúcar de Abedul es mejor que la estevia?
La ventaja del xilitol sobre la estevia es que el sabor del primero es casi idéntico al del azúcar refinado. Esto favorece la aceptación por parte de los consumidores. Además, el azúcar de Abedul tiene la capacidad de caramelizar cuando se calienta durante varios minutos, mientras que la estevia no carameliza.
Otro beneficio del azúcar de Abedul es que se usa en la misma cantidad que el azúcar común, ya que su poder edulcorante es el mismo. En cambio, la estevia posee una capacidad endulzante muy superior. Como resultado, las bebidas o preparaciones con estevia pueden quedar demasiado dulces o con un sabor diferente al que da el azúcar común.
Debemos agregar que, si bien la estevia no daña los dientes, tampoco posee los mismos atributos protectores de la salud bucodental que el xilitol. Por otro lado, la estevia rara vez produce malestar digestivo, mientras que el xilitol en cantidades superiores a los 50 gramos diarios tiene un efecto laxante.
| Azúcar de abedul(xilitol) | Estevia | Azúcar común (sacarosa) | |
|---|---|---|---|
| Poder edulcorante | 1 | 300-400 | 1 |
| Índice glucémico | 7 | 0 | 70 |
| Sabor | Dulce, casi idéntico al azúcar | Dulce, aunque suele dejar un sabor amargo en la boca | Dulce, característico del azúcar refinado |
| Calorías (en 100 gramos) | 240 calorías | 0 calorías | 400 calorías |
| Forma de presentación | Granulado | Granulado, líquido, tabletas | Granulado, en terrones |
| ¿Apto para la cocción? | Sí | Sí | Sí |
| ¿Tiene capacidad para caramelizar? | Sí | No | Sí |
| Efecto sobre la salud dental | Previene la caries. Reduce la formación de placa bacteriana en dientes.Contribuye a regenerar el esmalte dental. Ayuda a desinflamar las encías y combate el mal aliento. | No favorece el desarrollo de caries, ni la acumulación de placa bacteriana en dientes y encías. | Es cariogénica, es decir, promueve la aparición de caries dental. Deteriora el esmalte dental y estimula la formación de placa bacteriana. Aumenta el riesgo de sufrir gingivitis (inflamación y sangrado de encías). |
| Efecto sobre la glucemia (nivel de glucosa en sangre) | No eleva la glucemia | No eleva la glucemia | Aumenta rápidamente el nivel de glucosa en sangre |
¿Cómo se usa el azúcar de Abedul?
¿El xilitol puede ser sometido a cocción?
En este vídeo nos enseñan a preparar un bizcocho de calabaza con azúcar de Abedul.
¿Por qué no se puede utilizar azúcar de Abedul en recetas que lleven levadura?
¿Cuál es la ración diaria recomendada de xilitol?
¿Cuáles son los beneficios del azúcar de Abedul para la salud bucodental?
Además, el consumo regular de azúcar de Abedul, o de chicles, caramelos y colutorios a base de xilitol, se relaciona con:
- Regeneración del esmalte dental,
- Menor incidencia de halitosis (mal aliento)
- Mejora de la gingivitis (inflamación y sangrado de encías).
¿Cómo se utiliza el azúcar de Abedul como colutorio (enjuague bucal)?
Existen colutorios comerciales que contienen xilitol, pero el azúcar de Abedul puro puede utilizarse como colutorio casero. Basta con introducir 1 cucharadita de azúcar de Abedul en la boca, esperar a que se disuelva al mezclarse con la saliva y mantener 3 minutos en la boca. Luego, se expulsa la mezcla y se enjuaga la boca con agua.
¿El xilitol ayuda a combatir la infección por Cándida?
(Fuente: Morisfoto: 88862099/ 123rf.com)
¿El azúcar de Abedul realmente es beneficioso para perder peso?
“A diferencia del azúcar, el xilitol no se convierte en grasa fácilmente”.
Lo anterior se debe a que el xilitol no eleva la glucemia y, por lo tanto, tampoco aumenta la insulinemia (nivel de insulina en sangre). En cambio, el azúcar común incrementa tanto la glucemia como la insulinemia. El exceso de insulina promueve la conversión de carbohidratos en grasa y esto lleva al aumento de peso y del porcentaje de grasa corporal.
¿Qué contraindicaciones tiene el azúcar de Abedul?
¿El consumo de xilitol produce alguna reacción adversa?
(Fuente: Rido: 35534675/ 123rf.com)
¿Qué tipos de azúcar de Abedul existen y cuál es el más indicado para mí?
- Xilitol (uso alimentario)
- Xilitol (uso no alimentario)
Xilitol de uso alimentario (sustituto del azúcar)
El xilitol que se utiliza como reemplazo del azúcar común es de uso alimentario, para añadir dulzor a bebidas, infusiones, productos horneados y postres. Se presenta en forma de polvo cristalino, granulado. La apariencia es muy similar a la del azúcar refinado. No se comercializa el azúcar de Abedul en forma líquida o de tabletas.
Xilitol de uso no alimentario
El xilitol de uso no alimentario, por ejemplo, para mejorar la salud bucodental, se presenta en forma de polvo, spray, chicles, caramelos, cremas, colutorios y pastillas. Generalmente, se utilizan en odontología para reducir la inflamación de encías y eliminar el mal aliento. Pueden ser indicados en el tratamiento de la candidiasis oral.
Criterios de compra
Aunque todas las marcas comerciales de azúcar de Abedul parezcan iguales, no lo son. Su sabor, apariencia y poder edulcorante sí suelen ser muy similares de una marca a otra. Pero existen otros aspectos que debes valorar antes de la compra para que el producto cumpla tus expectativas:
- Origen del producto
- Presencia o ausencia de gluten
- Certificación de libre de alérgenos
- Finalidad
Origen del producto
Como mencionamos anteriormente, el xilitol también se puede obtener de las mazorcas de maíz. Por lo general, el maíz del cual se obtiene este compuesto es transgénico. Entonces, si no consumes este tipo de productos, tendrás que comprar xilitol extraído del Abedul, el cual es el verdadero azúcar de Abedul.
Presencia o ausencia de gluten
Como todos sabemos, los productos libres de gluten suelen ser más caros que los que no cuentan con esta certificación. Por ello, si no eres celíaco ni intolerante al gluten, puedes comprar cualquier marca de azúcar de Abedul. En cambio, si sufres de celiaquía deberás adquirir un producto certificado como libre de gluten.
Certificación de libre de alérgenos
Durante el procesamiento y el envasado, el azúcar de Abedul puede contaminarse con trazas de soja, nueces, sésamo u otros alérgenos. Por este motivo, si eres alérgico a alguno de estos alimentos, debes buscar en la etiqueta del endulzante un sello que garantice que el producto es libre de alérgenos.
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Finalidad
Generalmente, el azúcar de Abedul debe consumirse dentro de los 6 meses luego de abierto el envase. Por esto, si solo vas a utilizarlo para endulzar bebidas e infusiones, será conveniente que compres en menor cantidad o que elijas los sobrecitos. Así, evitarás desperdiciar este endulzante y no gastarás de más.
Resumen
Si nunca habías oído acerca del azúcar de Abedul, seguramente todo lo desarrollado en esta guía te ha sorprendido gratamente. O quizás has descubierto algo nuevo sobre este endulzante natural. Lo que sí es seguro es que se trata de uno de los mejores sustitutos del azúcar común.
El xilitol colabora en el tratamiento de diversas enfermedades y protege la salud oral. Además, puede utilizarse en una gran variedad de bebidas, infusiones y preparaciones dulces. Si te ha gustado este artículo sobre el azúcar de Abedul, compártelo para que más personas puedan mejorar su salud sin dejar de endulzar sus comidas.
(Fuente de la imagen destacada: Koosen: 45651542/ 123rf.com)
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