La caseína es una proteína que se encuentra en la leche, y es conocida por su capacidad de formar gel en medios acuosos. Es utilizada en la elaboración de muchos productos alimenticios, como quesos y yogures, debido a su capacidad para dar estructura y textura a los alimentos. Además, la caseína es una fuente importante de nutrientes, especialmente de aminoácidos esenciales. Por lo tanto, cuando consumes productos lácteos, estás obteniendo beneficios para tu salud gracias a la caseína.